今日はレッスン最終日でした。今年もたくさんのメニューにお付き合いいただき、ありがとうございました^^年始の教室は７日スタート！となりそうです。２，３月は、２年ぶりに新規の生徒様も募集中です。お気軽にお問いあわせください＾＾今日で仕事納めというわけでもなく、引き続き、年末にご注文いただいているクッキー缶の出荷と、年始のお菓子＆生ケーキの福袋に向けて、作り続けまーす。そして、カフェの店内も少し模様替えする予定～クリスマスは、アルザスの雰囲気が大好きなのだけど、テーマは「Parisの街角喫茶店」な感じでいきたいと思います＾＾（私のイメージですけど）年末も３１日まで営業するし、いろんなもの作らなきゃだし、間に合うのかどうか不明ですが、ここに...

クリスマスケーキ、ノエル限定サブレ缶をお買い上げいただきまして誠にありがとうございました！今年のクリスマスケーキ、メインのピンク色のアントルメは、先月、アルザス地方のストラスブールで食べたケーキがあまりにも美味しかったこともあり、どうしても再現したいな…と思い、作成したケーキです。（もちろん、本場の方がもっともっと手が込んでますよ。。。。）ホワイトチョコレートのムース、木苺のクレムー、アーモンドたっぷりのフィナンシェ生地、そして、木苺を使って、ピンク色になるようにグラサーシュがけ・・。これまでのどのケーキよりも、深い甘みのあるケーキだったかと思います＾＾ピンク色のマカロン作りでは、一度目のマカロンは思い切り失敗。すべて破棄・・・・・...

フランス材料で作るレッスン「フォレノワール」が先日終了しました。ご参加のみなさま、ありがとうございました。フォレノワールは、キルシュ漬けグリオットが必ず入った、ちょっぴり大人なケーキになりますが、今回のレッスンはアルザス（クリスティーヌフェルベール）で購入した、アルザスワイン漬けのグリオットを使用。このおかげもあって、味わったことのない、優しい～～フォレノワールに変身しましたね。本来は、もう少し、お酒が感じられる（パンチのきいた）ケーキなので、作られるときには、キルシュ漬けグリオットを購入してくださいね＾＾デコレーションは、ちょっぴりアンティーク風に～クッキー型をさっそく使って。寒い日のテンパリングで、少々、字が乱れる・・。

２０１９年２月・３月の短期集中コースの新規生徒様の募集を開始いたします＊募集終了しました次回は６月。メニューは変更となります

こんにちは。只今、店内はクリスマス色になっています。Alsace地方は、クリスマスまでの期間、クッキータイプのパンデピスを飾り、当日食べるという風習があります。エミュも、クリスマスまでフェルベールさんのパンデピスを飾らせてもらいます！本当は自分で作りたかったけれど・・・。こちらの、パンデピスはご予約承り中です（賞味期限１月）＊残りわずかクリスマス当日、受け取りにきてくださいね。そして、お召し上がりください＾＾

エミュのクリスマスケーキ予約販売のお知らせです。 ..お渡し日:12月22〜24日時間:14時〜17時頃予約最終受付:12月15日..•『Chocolat ショコラ』くるみのキャラメリゼ入りショコラクリーム12cm 3500yen**•『Marché de Noël マルシェドノエル〜木苺×ホワイトチョコレート』15 cm 5600 yen*限定10台*画像デコレーションはイメージの為、柊など変更になる場合あり**•エミュのクッキー[パリのお菓子缶]のクリスマスバージョンも販売します♪『フランスのノエル缶』5種類30〜35個入り3000yen*限定10個

Bonjour!北フランス～東フランスまで、三つの地方の都市と田舎街を回っています。お菓子に関する地方を回っているため、本当に素敵なものが多くて、あれこれ仕入れてみました。荷物も２度に渡って発送完了。すでに、ナンシーから到着、アルザスからも先日送りました！メイン都市には、定番のものしかないけれど、奥のほうまで（田舎）入り込むと、そこにしかないものが数多くありまして。昔からよく言われてきたけど、改めて自分はバイヤー向きだと思った（笑）とにかく、本物がスキ。変わったものもスキ。現地にしかないものがスキ。珍しいものが欲しい人は、ぜひ見てくださいね。第一弾は、お菓子会の際に披露します。こちらは、ロレーヌ地方で見つけた、クッキー缶なのですが、...

今回2度目のリクヴィールへ。アルザスはこんな色合いの布がたくさん売られているのですが、一目でわかる、この店は正真正銘、布を売ってる店舗でした＾＾テーブルクロス、レースなどいろいろ。この店舗も、前回来た時より、クリスマスモードに。いつ来ても、写真撮りたくなります。

昨日、あたたかいかと思えば、急に氷点下になったりの日々。太陽が出ないと、身体が何か補給したくなるようで、いろいろ食べちゃいますね～～あとアルザスって、ふかふかのぬいぐるみをこんな感じで飾ってて（売り物でもある）、触ると心地いいし、見てたら可愛いし、なんだか麻痺してきて、買いそうになるんですけど・・・・（笑）あぶないあぶない・・。コルマールからバスで、カイゼルスベルグという小さな街へ。ここは、冬以外のほうがいいかもしれません！どうも、お花がたくさんあるようなんです。私は、霧の日だったので、なかなか良い写真が取れませんでした。

先週、メゾンフェルベールさんのお店へ行ってきました。午後から急に太陽が出始めたので、いまだ！！と思い、電車を調べたらいい時間があったので、そのまま駅に向かって乗り込み、となり街からアルザス街道歩いて、お店まで行きました！タクシー代が浮きます（笑）昨年も歩いた道なので、知ってる場所だから、かなり余裕。

こんな木箱に入ったショコラが並んでたら、まず買うよね〜〜って。「ガトーオショコラ・ド・ナンシー」ものすごく、美味しかった！！！期待以上の一品♪シンプルなはずなのに、シンプルに思えないガトーショコラ。 これ食べて、自分のガトーショコラ配合変えようと思ったわ…。そして、聞いたらやっぱりショコラが〜〜！！66%のカライブ使用してた！！これを再現するとなると、結局お高くなるから永遠に自分の店には出せない。笑。このフランス店舗でさえ、600円近かったので。日本メーカーは、美味しいショコラ原材料がないからなあ…材料の情熱、薄すぎ。店舗売りは、できないけど、教室では再現予定です♪生徒さんお楽しみに！

ナンシーから電車で30分くらいのところに、マドレーヌ発祥コメルシーという小さな街があります。良く雑誌に載ってるので、知ってる方も多いかもしれませんが、お菓子作りしてる人なら一度は行きたくなる場所なんじゃないかなあ…と勝手に思ってます。10年くらい前?昔の雑誌、天然生活の特集でこの街が載ってて、いつか行きたい！！！と、店する前から思ってました。（その本、カフェに置いてるので興味あったら見てくださいね）木箱のマドレーヌを手に入れるために(^^)