陶器の街へ行った際、もちろん、この型も買ってきました。羊の型、アニョーパスカル型。知らない人がみると、なんだこの不思議な形は・・・・って、思うでしょうね。これを買う時点で、かなり、マニアックな世界なんじゃないかと・・・・。（現代は、ブリキやシリコンも多いみたいですので）

アルザス地方から復活祭のようすをお届けします。今年は４月２１日が復活祭＝イースター＝パックなので、今、フランスのパティスリーはクリスマスと同様、繁忙期となります。いたるところに、たまご、ウサギ、鐘、そしてアルザスはこのひつじさんを見ることができます。お菓子に興味がなければ、復活祭って？？？かもしれませんね。特に、私の地元では。。でも、フランス菓子を習ってきてくれている生徒さんたち、または興味がある人たちのために伝統をお伝えできればいいなあと思っています。私はフランスが好きだから、細かいところまで知りたいですし、自分で触れてなんぼと思っているので本場まで来ないと気がすみません。。お菓子と歴史は深くつながりがあって、私自身、どこまで歴史...

今月のレベル中級お菓子レッスン「春のマカロン～イスパハン風～」が終了しました。ご参加のみなさまありがとうございました＾＾アルザスのローズリキュールを使った、フランボワーズとローズのクリームと、マスカルポーネのクリームをイチゴとともにサンドしました。マカロン生地とは思えなく、あっさり食べられてしまう怖さです・・・。さて、明日は３月最後のレッスン「イチゴのサントノレ」。こちらも、可愛く盛り付けたいと思います！

いつもお菓子をお買い上げいただき、本当にありがとうございます！今回は、有難いことにインスタグラムからの注文もありまして、早くに個数が完売しました。一人での作業なので、可能な個数にはしているものの・・・。種類がいろいろあるので、やはり自分が思っているよりは時間かかりますね＾＾；しかし、無事にお届けできてほっとしています。お菓子箱の方は、中盤、後半の発送もあるので、引き続き頑張りたいと思います！＊＊＊この2カ月、まったくフランス語に溶け込めず～～～もちろん、縄跳びとかも、できません～～すべてをバランスよくやるのは、本当に難しいな。私たちの世代って、１００％全力でやれ！って教え込まれた世代だと思うんです。特に部活やってると、１２０％の力を...

新作のガトーショコラフレーズ、１日目、２日目・・・・・７日目、…１１日目・・・と少しずつ食べてみたのですが、どんどん味わい深くなります。できれば、２日とかで食べるのではなく、一週間かけて食べてみてください。（冷蔵保存）きっと、食後の楽しみになりますよ＾＾。お菓子箱も予約分すべて完売しました。ありがとうございます。

３月のお菓子箱。バターサブレのサンド。数日たっても美味しくお召し上がりいただけるようにサブレの配合も粉も少し変えて。サンドのクリームは、３つに絞るのが難しくて、、、、特に、「自家製ラムレーズン」と「プラリネ」と「ショコラ」を譲れなくて、これを合わせることにしました。かなり、贅沢な味・・・です。＊ホワイトチョコレートとクランベリー＊プラリネとショコラのラムレーズン＊塩キャラメルと胡桃受け取り期間３月１０日～１３日、１６日～２０日、２３日～２４日予約分のこりわずかです。＊サブレとトリュフのホワイトデー缶は予約分完売しましたので受付終了しています

昨年、こちらの「パリのお菓子缶」を買っていただいたお客様ありがとうございました＾＾缶はいつも大阪製缶様で仕入れさせていただいていますが、「パリ缶」の紹介は、私の作品が掲載されました＾＾

生徒さんの作品。並ぶと可愛かった＾＾カカオ生地のシューで作った、ブラックスワン！中は、プラリネシャンティー入りの３層です。（断面取り忘れ）「スワン」は、ルコルドンブルーの基礎クラスの課題メニュー。（現在は知らないが）初めて、シュークリームを作るというのに、一緒にスワンまで作らなきゃいけなくて、、、そして、なっかなか、首が上手く絞れなかった記憶しか残ってない・・同時進行で、絞った丸い形のシュー生地が、いかに簡単に思えたことか！クラスのみんなは、お菓子作りが好きで自宅で作ってる人とか、すでに注文販売をやっている人とか、他の教室に習いに行っている人とか・・・ほぼ経験者。そんな中で、当時のわたしは、真っ白な状態＝ド素人で入学したもので、シュ...

遅くなりましたが、ヴァレンタインのお菓子＆ケーキをご購入してくださった皆様、本当にありがとうございました！！＊キャラメルサブレ＊ショコラデピスサブレアルザスで仕入れたお菓子の抜き型は、私を満足させてくれてます＾＾抜くのが楽しいのだから～。昔から蝶々が好きなのに、これまでずっと、気に入った蝶々型に出会えなかったのだけど・・・。さすが、ヨーロッパ！流れるフォルムが自分好みなのだ～。来月も使おうと思います＾＾＊＊＊「ハートのトリュフ」は、ストラスブールで食したチョコレートケーキを再現したく、色々試行錯誤しながら作りました。・・・が、本場のモノに近づけた感は、７０％くらいかなあ・・・自分的には。もう少し、衝撃的！！な、ガトーだったので。まだ...

先日のレッスンにて。ホワイトチョコレートのテンパリングは、温度管理が一番難しいです！真夏は不可能なので、３月まではレッスンできるかなーーと思います～缶に詰める作業は楽しいですね～＾＾

画像は１月メニューのお写真。アンティーク皿で撮影～年末からバタバタしていて、気が付けばもう２月がきますね。・・・というわけで、２月・３月のお菓子教室のメニューをご紹介です。「レベル初級」に限り、初めての方も受講可能です。これまでの生徒様は全て受講できますので、レベル問わず、お好きなものだけご自由にご参加ください。（初級～上級、技術レッスンで料金が異なります）＊＊＊【２月MENU】レベル：初級「ベルガモットとシトロンケイク、コメルシー風マドレーヌ」１８世紀、ロレーヌを統治していた美食家スタニスラス公が好んだ、ベルガモットを使って、ロレーヌ地方のお菓子たちを再現！レベル：中級「スワンSWAN～プラリネクリーム」シュー生地を学んだら、一度...

バレンタイン期間のための、サブレ＆チョコ缶とショコラケーキのご予約を承ります。【バレンタインのプティサブレとチョコ缶】１３００yen　可愛いミニサイズの缶の中に、小さなサブレとチョコをお詰めします。ヴァローナのショコラサブレとキャラメルサブレたち＊ご予約：２月３日まで　（限定数になり次第終了します）【ハートのトリュフ】　フランスで味わった、震えるくらい美味しかったチョコレートケーキを自分なりに再現。こちらももちろんヴァローナショコラを使用し、アーモンドプードルたっぷりのリッチ生地のガトーです。１０センチのハートサイズ　　１８００yen　＊限定１０台１２センチのハートサイズ   　３２００yen　＊限定５台＊先着順。限定数に...