先日、久しぶりのLIVE GYMに参戦してきました～今年３１年目スタートを切ったお二人。私が初めてB'zのLIVEに行ったのは、今から２７年前・・・・・(〃艸〃)！！！　その時に取ったチケットが前から２列目の稲葉さん側ってこともあり、気絶しそうなくらい感動して、圧倒されて・・・・その後も数年間、席運が最強に良く、【１列目ド真ん中、４列目、６列目・・・・】などなど。毎度LIVEに参戦しております（笑）。今回、一日目はS席ステージ真横。二日目はSS席のアリーナ席１０列目。どちらも稲葉さん側。飛んできたものもキャッチして、席もよくて大満足。まる２時間半のLIVE。全２２曲熱唱中、終始ずっと笑顔で歌ってたことに、すごく感動した。きっと、とて...

半年くらい、自分の中であたためていた、新作“サブレ缶“。やっと、まとまりました！こちらのサブレショコラは、母の日ギフトの中に２個だけ（ルビーショコラ）入れていたのですが、常連様から「足りない～～」「もっと食べたい～～」のお声をいただき、私自身も、これを定番化する予定でしたので、販売開始します＾＾ただのサブレ（クッキー）もかわいいのだけど、私はやっぱりフランス菓子が好きなので、フランスでいろいろ食べていくと、より、歯ごたえのあるものを求めてしまう・・アーモンドのヌガーの食感も好きだし、チョコレートは大好物だし、発酵バターのサブレは基本中の基本。これらを、小さなお菓子に詰め込むことができたら！！！と思っておりました。頭の中では、すっかり...

先日の、アルザス伝統菓子「アニョパスカル」レッスンにて。アニョーさんの後ろ姿の可愛いこと・・・・なぜ、こんなにリアルに作れるのか。アルザスの陶器職人にあっぱれ！わが愛犬の後ろ姿にそっくり！動物って、同じなのかしらね。。【レッスン追加のご案内】７月８月９月のお菓子教室メニューは・・・レベル初級（再レッスン）＊アルザスの伝統菓子アニョーパスカル（塩キャラメル味）＊焼きリンゴのケーキと自家製アイスクリーム作り～バニラとスミレ味～レベル中級（再レッスン最終）７月２１日→残１＊カシスとスミレとリンゴのタルト～自家製バニラアイス添え～レベル中級　７月→満席＊いちごみるくのジャムと薔薇とフランボワーズのクラフティレベル中級 　７月３０日→残１＊ピ...

フランス菓子の「オペラ」は、コーヒーガナッシュとショコラとビスキュイジョコンド生地を使って、７層にしたケーキの組み合わせをいうのですが、今回のレッスンでは、「抹茶オペラ」「春のオペラ」以来のオペラアレンジバージョン！オペラは、丁寧に組み立てないとバランスが悪くなるため、結構、高度なケーキ作りになります。ジョコンド生地もかなり手間かかります。私も作るときは、かな～～り、億劫ですが、新作考えてるときは別です＾＾味も色もかなり好みのルビーチョコレートを手に入れたとき、最初に考えたのがこちらのオペラです。買ってきたピスタチオペーストを薄めのグリーンして、淡い色のピンクガナッシュと合わせようともくろんでました。想像通り、素敵なオペラの完成です...

フランスから仕入れた「ルビーチョコレート」を使って、いろいろ試作しております。ブラック、ミルク、ホワイトに続き、第４のチョコレートと言われる、「ルビーチョコレート」は、ホワイトチョコレートが世に出てから約80年ぶりの発見なのだそうです。着色料もフルーツのフレーバーも入っていない、ルビーカカオ豆から生まれたチョコレートってことで、私も興味津々でした。一粒食べると、フルーテイーな味わいで、ついつい食べ過ぎますよ・・・。先日、母の日ギフト箱の中に、このルビーチョコレートを使ったサブレを入れてみました。サブレ＋アーモンドのヌガー＋ルビーショコラ！想像はしていたものの、まあまあ手技的に大変でした、、、。そして、ルビーは初めて使うので、ドキドキ...