お菓子教室最終日。今日は【ビュッシュ・ド・ノエル】レッスン最終日。エスプレッソを使ったモカクリームとくるみがたっぷり詰まった、可愛い薪のケーキでした。みなさんの可愛く作られたケーキをご紹介します！14日のレッスンで生徒サマが作られたケーキ。17Dec2007お菓子教室フランス菓子
もうすぐ・・・今日は、クリスマス会用の焼き菓子の詰め合わせ40セットの納品日。昨晩、夫婦仲良く（！？）徹夜状態で焼き続け、息の合った作業で袋詰め！おかげで無事に引渡しができました。ご注文ありがとうございました15Dec2007お菓子教室フランス菓子
アトリエ講座で。。月曜日から神戸のル・コルドン・ブルーへ行ってきました。卒業してから初！の上級アトリエ講座。今回は【お祝い事のアントルメ】がテーマです。同じ配合のものを使って、仕上げの方法を変えたチョコレートのアントルメたち。2日間かけて5種類のケーキを作っていきました。久しぶりの「計量からスタート！」に、少々焦りを感じ、卵15個分のメレンゲとマジパン入りの生地の重さにびっくり昼休みもほとんどとれず（←作業がトロかったため）しかしなんとか完成した、かわいいケーキたち♪クリスマスがテーマの【ビュッシュ・ド・ノエル】と【プチ・ガトー】側面のテンパリングが納得いかず、何度もやり直して昼休みほぼ無し・・可愛いプチ・ガトー。試食でこれを選びましたが、グラサージ...13Dec2007お菓子教室フランス菓子
ウエディングにむけて引き菓子の納品日が迫ってきました。エミュの焼き菓子の中から花嫁さんが選ばれたのが【塩キャラメルケーク】と【ポムケーク】。メインとなる引き菓子は大きめの塩キャラメルケークなので、今日は夕方からこちらを50台ちょっと焼きました。もちろん機械もないので、手作業で・・（笑）どんだけぇ～～。計量係り、混ぜる係り、焼き係りに分担しましたが。。焼成中は、キャラメルのいい香りが漂ってました。02Dec2007お菓子教室フランス菓子
１２月のお菓子教室昨日からスタートした12月の教室は【クリスマス】がテーマです！切り株のようにくるくると巻いて仕上げていきます。生地は、メレンゲを入れた配合にしたので弾力があってやわらかく、エスプレッソを入れたクリームとくるみのキャラメリゼが自慢のケーキです。昨日のお教室で生徒サマが作られたビュッシュ・ド・ノエル。↓↓↓02Dec2007お菓子教室フランス菓子