お菓子教室フランス菓子

生徒さんの作品。並ぶと可愛かった＾＾カカオ生地のシューで作った、ブラックスワン！中は、プラリネシャンティー入りの３層です。（断面取り忘れ）「スワン」は、ルコルドンブルーの基礎クラスの課題メニュー。（現在は知らないが）初めて、シュークリームを作るというのに、一緒にスワンまで作らなきゃいけなくて、、、そして、なっかなか、首が上手く絞れなかった記憶しか残ってない・・同時進行で、絞った丸い形のシュー生地が、いかに簡単に思えたことか！クラスのみんなは、お菓子作りが好きで自宅で作ってる人とか、すでに注文販売をやっている人とか、他の教室に習いに行っている人とか・・・ほぼ経験者。そんな中で、当時のわたしは、真っ白な状態＝ド素人で入学したもので、シュ...

画像は１月メニューのお写真。アンティーク皿で撮影～年末からバタバタしていて、気が付けばもう２月がきますね。・・・というわけで、２月・３月のお菓子教室のメニューをご紹介です。「レベル初級」に限り、初めての方も受講可能です。これまでの生徒様は全て受講できますので、レベル問わず、お好きなものだけご自由にご参加ください。（初級～上級、技術レッスンで料金が異なります）＊＊＊【２月MENU】レベル：初級「ベルガモットとシトロンケイク、コメルシー風マドレーヌ」１８世紀、ロレーヌを統治していた美食家スタニスラス公が好んだ、ベルガモットを使って、ロレーヌ地方のお菓子たちを再現！レベル：中級「スワンSWAN～プラリネクリーム」シュー生地を学んだら、一度...

今日はレッスン最終日でした。今年もたくさんのメニューにお付き合いいただき、ありがとうございました^^年始の教室は７日スタート！となりそうです。２，３月は、２年ぶりに新規の生徒様も募集中です。お気軽にお問いあわせください＾＾今日で仕事納めというわけでもなく、引き続き、年末にご注文いただいているクッキー缶の出荷と、年始のお菓子＆生ケーキの福袋に向けて、作り続けまーす。そして、カフェの店内も少し模様替えする予定～クリスマスは、アルザスの雰囲気が大好きなのだけど、テーマは「Parisの街角喫茶店」な感じでいきたいと思います＾＾（私のイメージですけど）年末も３１日まで営業するし、いろんなもの作らなきゃだし、間に合うのかどうか不明ですが、ここに...

フランス材料で作るレッスン「フォレノワール」が先日終了しました。ご参加のみなさま、ありがとうございました。フォレノワールは、キルシュ漬けグリオットが必ず入った、ちょっぴり大人なケーキになりますが、今回のレッスンはアルザス（クリスティーヌフェルベール）で購入した、アルザスワイン漬けのグリオットを使用。このおかげもあって、味わったことのない、優しい～～フォレノワールに変身しましたね。本来は、もう少し、お酒が感じられる（パンチのきいた）ケーキなので、作られるときには、キルシュ漬けグリオットを購入してくださいね＾＾デコレーションは、ちょっぴりアンティーク風に～クッキー型をさっそく使って。寒い日のテンパリングで、少々、字が乱れる・・。

＋今後のフランス菓子レッスン予定＋～クリスマス特集～12月上旬【ガトーオショコラ・ド・ナンシー】12月中旬【フォレノワール・アルザス】初級レベルと上級レベルあり（上級レベルは、チョコレートテンパリング、飾り、ショコラプレート）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊1月上旬【フランス地方菓子のクッキー缶】6種類の小さなお菓子たちを缶にたっぷり詰めます／中級レベル参加条件：「パリのお菓子缶」をご購入のお客様で、缶をご持参してくださる方（缶がない方は、ご相談ください！）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊フランス買い付けの材料によって、素材（味）を決める予定です。＊変更になる場合あり1月中旬　＊予定【クラフティ】1月下旬　＊予定【Macaron】【焼き...