フランス生活

先月から、南フランスに来ています。ミシュランの星付きレストランでパティシエをしています。これまでとは１００％違った環境の中の仕事＆生活なので、慣れるまでに3日かかりました。慣れた・・・というのは、仕事の流れ、生活の流れ・・・であって、言語が聞き取れてうまくやってるかといえば、全くもってゼロです！！！（笑）到着したその日の夜から、現場に入ったのですが、最初にやった仕事は「シュー生地」。卵１６個分のレシピ。卵を入れるところからは、キッチンエイドです。見学などもなく、いきなりシュー生地作り・・・。え、いいの？と思いながら、作りましたが、ほんと、経験なければできない現場ですね。そのあとは、クレームアングレーズ炊いて、と言われたり、サブレ生地...