数年ぶりの南フランスへ

先月から、南フランスに来ています。

ミシュランの星付きレストランでパティシエをしています。

これまでとは１００％違った環境の中の仕事＆生活なので、慣れるまでに3日かかりました。

慣れた・・・というのは、仕事の流れ、生活の流れ・・・であって、

言語が聞き取れてうまくやってるかといえば、全くもってゼロです！！！（笑）

到着したその日の夜から、現場に入ったのですが、

最初にやった仕事は「シュー生地」。卵１６個分のレシピ。

卵を入れるところからは、キッチンエイドです。

見学などもなく、いきなりシュー生地作り・・・。え、いいの？と思いながら、作りましたが、ほんと、経験なければできない現場ですね。

そのあとは、クレームアングレーズ炊いて、と言われたり、

サブレ生地作って、のばす。サブレブルトン、フィナンシェ作り・・・。

当日から、あれこれ作り、仕事が終わったのが深夜０時４０分！！！

さすがに、死にそーーーーでした（笑）

そして、翌日は８時半からのスタートなので、体調管理を一番に考えて働いてます！

・・・というわけで、私の新たな挑戦『フランス奮闘記』が始まりましたが、

こんな感じで優雅にブログを書く時間がありませんので（笑）、フランスの様子はすべてInstagramのストーリーズのみで配信にしています。（２４時間で消えます）

お皿のデザート様子なども時々配信しています（もう、ほぼやっているので）

良かったら、私の奮闘記みてくださいね～★

個人的なことや重大なお知らせなどは「一般公開」していません。

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