１３回目のクリスマスケーキ

Salon de Emuとして１３回目のクリスマスケーキとなりました。

気が付けば、こんなにも長く作っているのだな・・・と思うと同時に、

毎年毎年買ってくださるお客様（１３年も！！）、

また、遠方からも購入してくださる方、、

本当にありがとうございました！

この、あまり万人受けしないであろうケーキを、わざわざ注文してくださる・・・。

このことは紛れもなく、私の向上心とパワーを与えてくれるそのものなのです。

来年は、日本にいるかどうかわからないので、

最後のクリスマスケーキかもしれません。

また、みなさまに逢える日まで・・・

心を込めて。祈りをテーマにしたアントルメ。

【La prière～祈り】

ルビーショコラとフランボワーズのムース×ライムとベルガモットのフロマージュ

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ルビーチョコレートが誕生してくれたおかげで、

念願の、ピンク色のテンパリングでのパーツを作ることができて、これまでで一番自分の作りたい色合いのものが完成しました。

昨年もピンク色のグラサージュでしたが、味、レシピは全く異なります。

以前は、ホワイトチョコレートから色を作り出したのですが、今年はルビーチョコレートです。ほんのり酸味ある味わいが、ちょうどいい。。

フロマージュブランのムースには、ホワイトチョコレートを合わせることで、まろやかさも出してみました。卵黄とはまた違った味わいを楽しんでいただけたらいいな。

真っ白とピンク色の２層のアントルメでした。

コーヒー、紅茶よりも・・・

「シャンパン」「白ワイン」に合うケーキになりました。

皆様、素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ！