NEWオペラ

フランス菓子の「オペラ」は、コーヒーガナッシュとショコラとビスキュイジョコンド生地を使って、７層にしたケーキの組み合わせをいうのですが、今回のレッスンでは、「抹茶オペラ」「春のオペラ」以来のオペラアレンジバージョン！

オペラは、丁寧に組み立てないとバランスが悪くなるため、結構、高度なケーキ作りになります。ジョコンド生地もかなり手間かかります。

私も作るときは、かな～～り、億劫ですが、新作考えてるときは別です＾＾

味も色もかなり好みのルビーチョコレートを手に入れたとき、最初に考えたのがこちらのオペラです。買ってきたピスタチオペーストを薄めのグリーンして、淡い色のピンクガナッシュと合わせようともくろんでました。

想像通り、素敵なオペラの完成です＾＾

表面は、テンパリング作業と文字書きで終了。

皆様お疲れさまでした。