サブレのオンパレード

新作のガトーショコラフレーズ、１日目、２日目・・・・・７日目、…１１日目・・・と少しずつ食べてみたのですが、どんどん味わい深くなります。

できれば、２日とかで食べるのではなく、一週間かけて食べてみてください。（冷蔵保存）

きっと、食後の楽しみになりますよ＾＾。

お菓子箱も予約分すべて完売しました。ありがとうございます。

サブレの生地は、もちろん、サブレージュ法の手作業ですべて行いますが、大量に扱うのも逆に難しいため、基本、約２２０ｇの小麦粉のルセットで仕込みをしています。

昨日、事前に計算してみたら・・・。

この作業を２５クールしなくてはいけないことが判明！（(〃艸〃)

俄然、やる気が出た！サブレ生地の作業、上達するかもしれませんね（笑）

自家製ドライイチゴ、ラムレーズン、クランベリーの赤ワイン煮づくり

トリュフガナッシュ、テンパリング作業、キャラメルのバタークリーム、ショコラプラリネのバタークリーム、クランベリーのバタークリーム・・・などなど

下ごしらえもたくさんありますが、いろんな味を作れるのも楽しみのひとつ。

そんな感じで、仕込みを進めながらも、

今のわたしの頭のなかは、すでに母の日ギフトのルセット考え中。

月末までには、仕上げて完成させるつもりです。

こちらもどうぞお楽しみに＾＾