さくさくパイ生地で

【日曜日のキッシュ】を始めようと毎日試行錯誤しております。



一応11月頃からメニューに入れる予定であります。





最近は涼しくなってきたため「パイ生地」が作りやすく、

りんごパイ・ピティビエ・マロンパイ・・・などの小さなパイたちを焼くことが

多くなりました。これらは手のひらサイズのパイたちなので、

具をしっかり入れる・・・というよりは、このサクサクの生地を楽しんでもらいたい・・

という思いのほうが強いです。

なぜなら、数日かけて折り込んだ、バターが主体の生地だからです!

一般の折込みではなく、逆折込み法という手法で、よつ葉発酵バターを使った

生地です。もちろん、当日焼きたてが一番おいしいです。

数少ない商品になりますが、もし店頭で見かけたときは食べてみてくださいね。



画像は「りんごのパイ」になります











†エミュの休日†

Emu パティシエールの日記帳